Les vignobles plantés en Riesling représentent un quart du terroir alsacien. Le Riesling est le raisin le plus élégant d'Alsace. Il fait un vin sec, propre, gracieux et équilibré. Il est qualifié de vin le plus fin d'Alsace et il le mérite. Le Riesling est agréable avec du poisson, des crustacés, de la volaille, de la viande froide, et les fameux produits alsaciens comme la choucroute ou le jambon fumé.Le Gewurztraminer est le vin Alsacien le plus reconnaissable et le plus indépendant. Gewürz signifie épicé en Allemand. C'est la caractéristique la plus marquante du Gewurztraminer. Le cépage proviendrait d'Italie, il est riche en alcool et très aromatisé. C'est un vin délicieux et fruité avec des arômes relevés, un bouquet très parfumé et fleuri. Vin épais et riche, qui peut vieillir, le Gewurztraminer est meilleur avec la choucroute, les saucisses et le fromage Alsacien Munster, les plats au curry, la cuisine chinoise et mexicaine et d'autres plats épicés. Un Gewurztraminer peut même être servi avec un dessert.

Le cépage est surtout présent dans le Bas-Rhin et en Allemagne. Le Sylvaner est un vin agréable, frais, fruité et sec. Le cépage provient d'Autriche. Le vin Sylvaner est meilleur dans sa jeunesse, servi en apéritif ou avec du poisson.

Attention, ce cépage n'est pas utilisé en Hongrie. Il est plutôt de la famille des Pinot. Il occupe environ 1 000 hectares en Alsace. Le Tokay Pinot Gris est un vin blanc très puissant.

Il y a quelques siècles, le vin rouge était dominant en Alsace. Aujourd'hui le Pinot Noir occupe moins de 10 % des vignobles pour 1 200 hectares. C'est un vin élégant, riche en arômes de cerises.

Edelzwicker est un vin d'assemblage de cépages nobles d'Alsace. C'est par tradition le vin blanc populaire des Alsaciens. Il est prêt à boire dans sa jeunesse.

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Les 3 appellations du vignoble alsacien

Définition

Les AOC (Appellations d’origine contrôlée) identifient un produit, l’authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fruits et légumes, produits laitiers, etc.), de l’antériorité et de la notoriété du nom. La quantité et le contrôle d’étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité)

Des grandes régions viticoles françaises, l’Alsace a été la dernière à entrer dans le système des Appellations Contrôlées en 1962. Présentés en flûte d’Alsace, les vins d’Alsace sont obligatoirement embouteillés dans leur région de production.

Appellation Alsace Contrôlée

C’est l’appellation de base indiquant généralement le cépage utilisé (Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Riesling, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir).

Appellation Alsace Grand Cru Contrôlée

Depuis 1975, 50 vignobles issus de terroirs strictement délimités par l’Institut des Appellations d’Origine ont droit à la qualification "Grand Cru". Seuls les 4 cépages dits "nobles" - Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer - sont autorisés. Le degré minimum naturel d’alcool est de 10° pour le Riesling et le Muscat, 12° pour le Tokay Pinot Gris et le Gewurztraminer.

Appellation Crémant d’Alsace Contrôlée

C’est en 1976 que les crémants d’Alsace ont été reconnus par l’Institut National des Appellations d’Origine. Élaborés selon la méthode traditionnelle (auparavant connue sous le nom de méthode champenoise), ils proviennent généralement des cépages suivants : Pinot Blanc, Riesling, Tokay Pinot Gris et Pinot Noir pour le rosé. Les raisins sont récoltés au tout début des vendanges, lorsqu’ils offrent le meilleur de leur équilibre.

2 mentions complémentaires :

En vigueur depuis 1983, ces deux mentions s’appliquent aussi bien aux vins génériques qu’aux grands crus provenant de cépages "nobles" récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles.

Vendanges Tardives

Les vendanges tardives proviennent d’un des 4 cépages "nobles" (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer) récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles. Les richesses en sucre naturel à obtenir sont les suivantes : Riesling et Muscat -220g/l soit 13° ; Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer -243g/l soit 14,4°. La chaptalisation est interdite.

Sélection de Grains Nobles

Les sélections de grains nobles proviennent d’un des 4 cépages "nobles" (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer) et sont obtenues par des tris successifs de grains atteints de pourriture noble ("botrytis cinerea"). Les richesses en sucre naturel sont les suivantes : Riesling et Muscat -256g/l soit 15,2° ; Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer -279g/l soit 16,5°. La chaptalisation est interdite.

Concordance entre mets et vins alsaciens

Chaque vin alsacien ne s’accorde pas avec n’importe quel met.

Retrouvez les accords entre mets et vins alsaciens dans la liste ci dessous :

Aperitifs

Apéritifs et cocktails : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer.

Après le repas pour finir en beauté : Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles.

En dehors des repas (moment convivial, réception...) : Crémant d’Alsace, Muscat d’Alsace, Gewurztraminer, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles

Entrées froides

Salades classiques, charcuteries, oeufs : Sylvaner, Pinot blanc

Crustacés, coquillages, fruits de mer : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc

Terrine de poisson, poissons crus (sushi) : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc

Salades épicées (Mexique, Maroc, Inde) : Gewurztraminer Foie-gras : Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer, notamment en Vendanges Tardives.

Entrées chaudes

Quiches, tourtes, soufflés : Sylvaner, Pinot blanc

Escargots : Sylvaner

Asperges (en sauce non vinaigrée) : Muscat d’Alsace , Pinot blanc

Poissons

Poissons grillés : Riesling

Poissons cuisinés au beurre, à la crème : Riesling et Riesling Vendanges Tardives, Tokay Pinot gris

Poissons cuisinés avec des ingrédients plus corsés ou plus épicés : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer

Volailles

Volailles rôties : Pinot Blanc, Riesling, Pinot noir

Volailles en sauce : Riesling, Tokay Pinot gris

Canard recettes exotiques (saveurs corsées, sucrées/salées...) : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer

Viandes et Gibier

Viandes rouges : Pinot noir (vinifié en rouge notamment)

Gibier : Tokay Pinot gris ou Pinot noir selon la préparation

Rôti de porc ou veau : Tokay Pinot gris, Pinot blanc

Fromages

Fromages frais, jeunes, au goût peu prononcé, et fromage de chèvre : Pinot Blanc, Riesling

Fromages au goût prononcé (Munster, Pont l’Evêque, Maroilles...) : Gewurztraminer

Roquefort et Bleus, autres types : Pinot noir

Desserts

Patisseries, tartes, crèmes, mousses : Gewurztraminer, également en Vendanges Tardives

Région Alsace:

Producteur Pierre Hager

Les vins (1)

Renseigner un vin pour ce domaine

	Domaine Pierre Hager Cuvée Floival - 2004		5.00 - 7.99€

Alsace Région frontalière s'il en est, l'Alsace est marquée dans son histoire et dans sa culture par sa situation géographique. Fief du royaume de Germanie dès le IXème siècle, elle n'est devenue pleinement française qu'au siècle de Louis XIV. Elle repassera d'ailleurs sous domination allemande plusieurs fois jusque lors de la Seconde Guerre Mondiale. Aujourd'hui cette magnifique région est devenue un des symboles forts de l'Europe puisqu'on y a installé le Parlement. Son histoire, ses paysages, sa culture et ses traditions rendent cette région des plus attractives et de nombreux touristes s'y rendent chaque année. En vous promenant dans les rues de la Petite France, quartier historique de Strasbourg, capitale régionale, vous vous émerveillerez de la splendeur de ces superbes maisons à pans de bois amoureusement entretenus par leur propriétaires. Vous ne manquerez, à cette occasion, d'aller déguster, dans une Winstub traditionnelle, l'emblème de cette région, la Choucroute. Garnie, royale ou de la mer, on retrouve cette spécialité savoureuse dans les restaurants du monde entier. L'Alsace est entre autre célèbre pour sa Charcuterie : Gendarmes, Knacks, palettes, jambon et autres saucissons font le régal des amateurs... Dans le domaine viticole, l'Alsace est un des plus beaux terroirs de France et les vins blancs, Gewurztraminer, Riesling ou Tokay s'exportent dans le monde entier. Avec un gewurztraminer, vous découvrirez les saveurs franches d'un délicieux fromage, le Munster. AOC depuis 1969, les alsaciens le dégustent nature, sans pain, avec des pommes de terre en robe des champs. La gastronomie alsacienne, c'est aussi d'excellents gâteaux comme le kouglof, les bretzels, le strudel ou encore de délicieuses tartes aux mirabelles dont on fait également une eau de vie délicieuse. Enfin l'Alsace c'est aussi la région du Foie Gras d'Oie à la finesse et à la saveur unanimement et mondialement célébrées. Histoire du vignoble alsacien Il était une fois un climat sec, baigné de soleil, et des sols particulièrement favorables à la vigne. Ces conditions exceptionnelles étaient déjà appréciées par les Romains qui l’apportèrent en Alsace lors de leurs conquêtes. La viticulture s’épanouira ensuite sous le règne des Mérovingiens et des Carolingiens qui font grande consommation de ce vin "tonique et qui rend gai". Avant même la fin du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne. Au Moyen Age, les vins d’Alsace comptent parmi les plus réputés et les plus chers d’Europe. Déjà, les vignerons en assurent la renommée grâce à des règles très strictes de production et de sélection. Mais la guerre de Trente ans interrompt brutalement cette période de prospérité. Les armes, le pillage et la peste ruinent l’Alsace. La population est décimée. Après deux siècles encore d’épreuves et de dévastations, le vignoble alsacien renaît au lendemain de la première guerre mondiale. La vigne se reconstitue et les viticulteurs se remettent à l’ouvrage. Ils s’intéressent à la notion d’Appellation d’Origine Contrôlée qui commence alors à s’instituer en France. Après 1945, une politique de qualité est clairement mise en oeuvre avec la délimitation de l’aire de production et la fixation de règles strictes de production. Elle trouve son aboutissement en 1962 dans la reconnaissance de l’A.O.C. Alsace par l’Institut National des Appellations d’Origine Contrôlées suivie en 1975 de l’A.O.C. Alsace Grand Cru et en 1976 de l’A.O.C. Crémant d’Alsace. Blienschwiller     vendanges Village alsacien